傳統市場，危「雞」四伏
一、記者會新聞稿
鄭運鵬、林岱樺立法委員、關懷生命協會
H5N1 禽流感疫情，已經造成世界各國恐慌，從目前發生案例來看，皆為「禽傳人」的階段。發生疫情的東南亞國家，都有家禽的活體買賣與活雞現宰的情形，而台灣傳統市場也存有同樣的交易習慣，假使疫情入侵台灣，恐怕將成疫情散佈的途徑。立委鄭運鵬、林岱樺與關懷生命協會昭慧法師聯合召開記者會，要求行政院明令禁止市場禽類現宰行為，並且落實畜牧法第二十九條規定，強制家禽於屠宰場宰殺，屠體再於市場販賣。
根據統計，台灣每年屠宰三億五千萬隻雞，白肉雞與有色土雞各半，其中白肉雞的電宰率已達八成，因此攤商以手工現宰，其實只佔少部份。但為迎合「現買現殺」的消費習慣，卻要付出許多代價，活雞必須由畜養地運送至市場，運送過程不僅沿途排放糞尿污染環境，也會造成雞隻的死亡。
關懷生命協會近期走訪活禽屠宰之傳統市場，發現以下防疫漏洞：
1. 攤商皆未穿戴口罩、手套等防護措施，進出市場未做清洗及消毒動作。
2. 裝載活禽的籠子及載車，沒有任何清洗及消毒，散置於市場內外各處。
3. 載車沒有任何遮蔽，南來北往成為防疫漏洞。
4. 來自全台各處的活禽未賣出者，就籠養於市場內，糞水隨溝渠四處橫溢。旁邊就是菜蔬魚蝦等其他攤販，衛生勘虞。
5. 一般民眾可以近距離靠近、碰觸活禽。
6. 現場屠宰後的血水糞水，四處橫溢，隨溝渠流遍市場內外。
詢問攤商是否害怕禽流感？會不會自主量體溫？攤商回答：「安啦！這些雞的來源都很安全。」令人不禁十分擔憂。人類得到禽流感的主要原因，是因為接觸感染了病毒的禽類或其糞便。然而，活禽載車南來北往於各地出入，攤商在傳統市場飼養和交易活禽，成為禽流感防疫的嚴重死角。而且，禽流感在發病之前，已具有感染能力。傳統市場涼爽和潮濕的條件，正是禽流感病毒可存活很長時間的最佳環境。「一旦台灣發生」高病原性病毒（ H5N1 ），恐怕為時已晚矣！
由於活雞宰殺必須將活雞畜養在市場內的雞籠，排放糞尿及紛飛羽毛都是造成市場環境髒亂的主因，不僅不符合環境衛生的要求，也讓傳統市場購物環境無法提升，影響其他商家的生意。更重要的是，糞尿、羽毛、血水也是病媒傳染途徑之一，就公共衛生角度而言，市場不應該存在雞隻活體宰殺。再者，台灣周邊國家屬於禽流感的疫區，就防疫角度而言，市場活雞宰殺也應該明文禁止。
不論從環境、公共衛生、防疫、保護動物、改善消費者購物環境等角度來看，市場活雞宰殺交易習慣都必須有所改變。農委會有責任鼓勵屠體交易、人道屠宰，並輔導業者建立冷藏鏈；在不犧牲動物福利與消費者權益的前提下，提升業者的「競爭力」，不能放任不管。故依畜牧法第二十九條：「屠宰供食用之豬、牛、羊或其他經中央主管機關指定之家畜、家禽，應於屠宰場為之。」立委鄭運鵬強調，希望農委會限期公告，將家禽納入管理範圍，以符合「殺雞要人道、賣雞要文明、買雞要衛生、吃雞要安全」的四要原則。
——94 年 10 月 27 日
二、記者會側記
10 月 27 日 上午，立法委員鄭運鵬、林岱樺與關懷生命協會聯合召開記者會，要求政府禁止傳統市場現宰活禽。記者會中，本會公佈一卷 22 、 23 日在傳統市場拍攝現宰禽類的影片，發現防疫六大漏洞。
昭慧法師表示，傳統市場非人道宰殺活禽，由於國人習於溫體肉，令禽畜遭受無邊痛苦；而且，當眾活宰雞隻，民眾經常目睹血腥畫面，仁慈心容易麻木鈍化；現在面臨禽流感危機，消費者應該趁這時候好好思考，是不是要改掉吃溫體肉的習慣，因為「沒有買賣就沒有殺害」，消費減少則殺戮也會減少，也能遠離人畜共通疾病的威脅。
林岱樺委員提到，傳統市場環境缺乏消毒及冷藏設備，無衛生安全檢驗機制，現宰肉品實在衛生堪虞，主婦不可不察。當此禽流感疫情緊繃之際，農委會應貫徹畜牧法第 29 條，同時，「土雞產銷履歷」制度應排除傳統市場的現宰肉品。委員又說，美國國家保健署於 1999 年修訂飲食指南，明定健康飲食的四大類為：穀物、豆類、蔬菜、水果；淘汰了肉類和乳酪。美國營養指南諮詢委員會於 2000 年制定食物營養以素食為主。認為素食不僅促進人類健康，還可以幫助數以億計的農場動物免遭摧殘，兼可消除殘暴，培養仁慈博愛的精神。最後委員呼籲大家可從一日一餐素食開始嘗試，響應關懷生命協會的「一日一素」運動。
鄭運鵬委員亦邀請農委會防疫檢疫局、衛生署疾病管制局及經濟部等官員到記者會現場說明。疾管局及經濟部皆贊同禁止傳統市場活禽屠宰及交易，經濟部也已於 93 年 4 月 7 日 公告「禁止在零售市場宰殺牲畜」，然而農委會卻在當年 7 月 1 日 公告傳統市場家禽屠宰排除於畜牧法之外。
鄭委員透漏，記者會前日他與農委會李金龍主委聯繫，主委表示，將於一星期內召開跨部會會議，討論如何執行傳統市場禁止活宰畜禽作業。
左起：防檢局林進忠組長、畜牧處李宜謙技正、林岱樺立委、鄭運鵬立委、昭慧法師、經濟部官員。
疾病管制局李智隆技正（左二）表示贊同零售市場禁止屠宰牲畜。
